집에서 직접 빵과 디저트를 만들어 먹는 ‘홈베이킹’ 문화가 일시적 유행을 넘어 하나의 생활 방식으로 자리 잡았다. 닐슨코리아에 따르면 국내 냉동 생지 시장 규모는 2019년 296억 원에서 2021년 600억 원대로 두 배 이상 성장했으며, 파베이크(급속 냉동빵) 시장은 2030년 1조 3000억 원 규모까지 확대될 전망이다. 고물가 속에서 카페 수준의 디저트를 합리적 비용으로 직접 만들어 먹겠다는 수요까지 더해지며, 유튜브는 제과 학원을 대신하는 가장 강력한 베이킹 교실로 부상하고 있다.
유튜브 디저트 홈베이킹 채널은 단순한 레시피 전달을 넘어 시각적 힐링 콘텐츠로 확장되고 있다는 점에서 다른 요리 채널과 구별된다. 밀가루가 체에 걸러지는 소리, 생크림이 부드럽게 펴지는 장면, 오븐에서 갓 꺼낸 케이크의 단면까지 디저트 베이킹 영상은 ASMR과 비주얼 아트의 경계를 넘나들며 ‘보는 것만으로 만족하는’ 새로운 시청 경험을 만들어내고 있다. 빅데이터 분석 전문가 김아미 보이스오브유 연구원은 “홈베이킹 유튜브 채널은 ‘따라 만드는 시청자’와 ‘보기만 하는 시청자’를 동시에 충족시키는 이중 구조가 핵심”이며 “에어프라이어 보급 확대와 1인 가구 증가가 맞물리면서 간편 디저트 레시피 채널의 성장세가 당분간 지속될 것”이라고 설명했다.
Cooking tree 쿠킹트리는 약 520만 명의 구독자를 보유한 국내 디저트 베이킹 유튜브 채널의 독보적 선두 주자로 평가받는다. 모녀가 함께 운영하는 합작 채널로, 어머니가 직접 디저트를 만들고 딸이 촬영과 편집을 담당하는 것으로 알려져 있다. 채널의 가장 큰 특징은 제작자의 음성이 일절 등장하지 않는다는 점이다. 배경음악도 최소화한 채 밀가루가 그릇에 담기는 소리, 생크림이 섞이는 소리, 설탕을 계량하는 소리만으로 영상이 채워지며, 이 고요한 제작 과정 자체가 ASMR급 힐링 콘텐츠로 기능한다. 냄비 카스테라 등 독창적인 레시피가 대표 콘텐츠이며, 레시피를 구체적으로 기록하는 정성은 500만 구독자의 충성도를 뒷받침하는 핵심이다. 2015년 채널 개설 이후 약 2,400개의 영상을 꾸준히 업로드하며 누적 조회수 6억 3,000만 회 이상을 기록한 쿠킹트리가 베이킹 카테고리에서 압도적 위치를 점하는 것은 ‘보는 재미’와 ‘따라 하는 실용성’을 동시에 충족시키는 콘텐츠 설계에서 비롯한다.
ARIKITCHEN (아리키친)은 K-POP 캐릭터 커스텀 쿠키라는 독자적 영역을 개척하며 약 141만 명의 구독자를 확보하고 있다. BT21 캐릭터를 쿠키로 정밀하게 재현한 영상이 860만 조회수를 넘기는 등 글로벌 K-POP 팬덤과 베이킹을 결합한 크로스오버 콘텐츠가 채널의 핵심 경쟁력이다. 2016년 유튜브 코리아 앰배서더로 위촉되고, 2018년에는 프랑스 파리에서 열린 월드 초콜릿 마스터즈 파이널에 한국 대표 공식 프레스로 초청됐으며, 같은 해 윌튼 케익 콘테스트 코리아의 심사위원을 맡는 등 업계에서 전문성을 인정받아 왔다. 유튜브를 넘어 수원에서 디저트샵 ‘아리키친’을 직접 운영하며 마카롱과 디저트를 판매하고 있고, 베스트셀러 베이킹 도서도 출간한 바 있다. 2015년 채널 개설 이후 10년간 700편 이상의 영상을 꾸준히 업로드하며 누적 조회수 4억 회를 돌파한 아리키친의 행보는 홈베이킹 크리에이터가 콘텐츠를 넘어 실제 비즈니스까지 확장할 수 있음을 증명하고 있다.
유튜브 채널 J’adore자도르의 행보도 주목할만 하다. 대기업 긍융회사 출신이라는 전혀 다른 배경을 가진 채널 운영자 김자은은 제과제빵의 매력에 빠져 베이킹 크리에이터로 전향한 뒤 ‘홈베이커들의 선생님’이라는 별칭으로 불리고 있다. 자도르의 차별점은 에어프라이어 베이킹이라는 새로운 카테고리를 개척한 데 있다. 묵직한 오븐 없이도 에어프라이어만으로 사브레, 스콘, 파운드케이크, 마들렌까지 완성하는 레시피는 1인 가구와 자취생에게 높은 호응을 얻었다. 이 노하우를 담은 저서 『에어프라이어 홈베이킹』과 『J’adore의 구움과자 홈베이킹』을 출간했으며, 온라인 클래스 플랫폼에서 베이킹 강의를 진행하는 등 유튜브를 넘어 출판과 교육까지 영역을 확장하고 있다.
이 밖에도 K-컬처 플랫폼 보이스오브유가 제공하는 인플루언서 마켓 리서치(IMR) 자료에 따르면 △빵실베이킹 BBangsil △우미스베이킹Umi’s baking △하음쿠킹 Haeum Cooking △쿠킹하루 Cooking Haru 🙂 △삐유 _ 홈베이킹 등이 디저트, 홈베이킹 관련 주목할 만한 국내 유튜브 채널로 꼽힌다.
